Pavocake KE109 Fiocco di neve – Stampo per dessert 20,8 cm (Antonio Bachour)

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Punti chiave (pensati per la performance)

• Design Antonio Bachour : motivo fiocco finemente dettagliato, resa scultorea immediata.

• Rilievo netto & sformatura pulita : pareti rigide per spigoli netti.

• Formato ideale : Ø 20,8 cm, altezza 4,7 cm, capacità ~1,1 L (≈ 8–10 porzioni).

• Speciale “freddo” : perfetto per mousse, bavarese, parfait & inserti; compatibile con glassatura a specchio e spray velluto.

• Workflow professionale : stabilità sulla teglia, presa rapida al freddo intenso, decorazione senza sbavature.

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Caratteristiche tecniche

• Marca / gamma : Pavocake

• Riferimento : KE109

• Motivo : Fiocco di neve

• Dimensioni interne : Ø 208 mm × 47 mm (A)

• Volume utile : ~ 1100 ml

• Materiale : stampo rigido idoneo al contatto alimentare, ottimizzato per il congelamento

• Compatibilità : congelatore, shock termico freddo; non adatto alla cottura in forno

• Manutenzione : lavaggio a mano (acqua tiepida + spugna morbida), asciugare bene

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Modalità d’uso (risultato netto in 5 passaggi)

1. Posizionare lo stampo ben piatto su una teglia fredda.

2. Versare la mousse/inserti a strati, battere per eliminare l’aria.

3. Congelare completamente (≤ –18 °C).

4. Sformare molto freddo, quindi glassare (specchio 30–35 °C) o spruzzare velluto (cioccolato/burro di cacao 45–50 °C).

5. Scongelare in frigorifero 6–8 h su griglia.

Consiglio per la finitura : spolverare leggermente con perla o cospargere di micro-meringhe per evidenziare il rilievo.

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Contenuto del pacchetto

• 1 stampo Pavocake KE109 motivo fiocco.

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FAQ

Lo stampo va in forno?
No. Questo modello è progettato per lo stampaggio a freddo. Per cuocere, utilizzare uno stampo in silicone ad alta temperatura.

Quante porzioni?
Circa 8 a 10 porzioni a seconda della densità della ricetta (capacità ~1,1 L).

Come ottenere un motivo molto netto?
Riempire a strati, battere per eliminare le bolle, congelare completamente, sformare molto freddo quindi glassare o vellutare.

Lo spray velluto aderisce bene a questo rilievo?
Sì. Spruzzare a 20–25 cm su dessert a –18 °C per un risultato omogeneo.