PROSECCO DOC Biologico Frizzante a Rifermentazione in Bottiglia: La manualità più semplice senza filtrazioni conferisce al vino un’identità diversa e il depositarsi dei lieviti sul fondo della bottiglia favorisce il liberarsi di proteine che garantiscono longevità e danno sentori in continuo cambiamento sia al palato che al naso rendendolo sempre più intrigante da bere.
Il naturale deposito di lieviti fa in modo che, man mano che dalla bottiglia vengono versati i calici, il vino passi dall’essere limpido ad essere velato.
Caratteristiche Organolettiche
PERLAGE: fine e delicato
PROFUMO: mela e pera, ma anche pesca bianca
GUSTO: asciutto, fresco e sapido
Abbinamenti
E’ un Prosecco a tutto pasto. Si può scegliere se berlo limpido o velato: nel primo caso bisogna aprire la bottiglia e senza agitare versarla in una caraffa; nel secondo caso bisogna versare il vino direttamente nei bicchieri, in un primo momento sarà limpido poi gradualmente più ricco dei suoi depositi naturali.
Conservazione e Servizio
CONSERVAZIONE: le bottiglie vanno conservate verticali in ambiente fresco e ad umidità constante, lontano dalla luce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 °C – 8 °C
Caratteristiche Analitiche
ALCOHOL: 11,5% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 0,07 gr/lt
Scheda Tecnica
ZONA DI ORIGINE: Meduna di Livenza, Treviso – Veneto / Pasiano di Pordenone, Pordenone – Friuli Venezia Giulia
FORMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
EPOCA DI VENDEMMIA: 10 settembre – 20 settembre
UVA PER HA MAX: 180 q.li/ha
VINIFICAZIONE: vinificazione in bianco con pressatura soffice
FERMENTAZIONE PRIMARIA: decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata
PRESA DI SPUMA: 30 – 40 giorni
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 – 12 mesi
METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: rifermentazione in bottiglia
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