Assam è una regione indiana particolarmente nota per la produzione di te. Qui, anche la produzione di pepe è molto importante per l’economia locale. Il pepe di Assam ha una forma , che ricorda le more. Caratterizzato da un profumo affumicato e da un sapore aromatico e legnoso che lascia sulla lingua un piacevole formicolio, la produzione di questo pepe avviene manualmente, dalla raccolta al lavaggio in acqua sorgiva fino all’essiccazione al sole.
In Cucina: Il pepe di Assam è particolarmente indicato per cotture lunghe e carni rosse pesanti come il cinghiale o la selvaggina, perfetto per marinature e per dare un tocco particolare ai dolci a base di frutta.
Origine: India
Peso: 50 g
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