Lo stampo Dado PX43107 della prestigiosa linea Pavoflex di Pavoni rappresenta l’eccellenza italiana nella produzione di attrezzature per pasticceria professionale. Sviluppato in collaborazione con il rinomato Chef Pâtissier Karim Bourgi, questo stampo in silicone platino è lo strumento ideale per creare monoporzioni geometriche perfette destinate all’alta pasticceria, alla ristorazione di lusso e al catering di alto livello.
Caratteristiche Tecniche Professionali
- 20 impronte a forma di dado con dimensioni precise 5 x 5 cm e altezza 5 cm
- Capacità per impronta: 120 ml – ideale per mousse, bavaresi, semifreddi e preparazioni moderne
- Dimensioni stampo completo: 40 x 30 cm – formato professionale compatibile con abbattitori e forni professionali
- Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato – garanzia di sicurezza e durata nel tempo
- Range termico: da -40°C a +280°C – versatilità assoluta per ogni tecnica di pasticceria
Vantaggi per il Professionista
Il silicone platino Pavoflex garantisce antiaderenza superiore e sformatura impeccabile senza necessità di grassi o spray distaccanti. La flessibilità del materiale permette uno sformo delicato che preserva l’integrità delle preparazioni più fragili, mentre la rigidità strutturale assicura stabilità durante il trasporto e il posizionamento in abbattitore o freezer.
Applicazioni in Cucina Professionale
Perfetto per realizzare:
- Mousse e bavaresi monoporzione per servizio à la carte
- Semifreddi e gelati per alta pasticceria
- Entremet e dessert al piatto di design contemporaneo
- Preparazioni salate gourmet (aspic, terrine, finger food)
- Cioccolateria artistica e pralineria
Specifiche Tecniche Complete
| Codice prodotto: | PX43107 |
| EAN: | 8029248488861 |
| Linea: | Pavoflex Professional |
| Designer: | Karim Bourgi |
| Materiale: | Silicone platino 100% food-safe |
| Numero impronte: | 20 |
| Forma: | Dado (cubo) |
| Dimensione impronta: | 5 x 5 x 5 cm |
| Volume impronta: | 120 ml |
| Dimensione stampo: | 40 x 30 cm |
Resistenza e Versatilità
- ✓ Adatto per forno tradizionale e microonde (esclusa funzione crisp)
- ✓ Resistente a frigo, freezer e abbattitore professionale
- ✓ Lavabile in lavastoviglie professionale (evitare brillantante)
- ✓ Atossico, inodore e insapore – certificato per contatto alimentare
- ✓ Flessibile e salvaspazio – facile da riporre
- ✓ Infrangibile e durevole – investimento a lungo termine
Pavoni: Eccellenza Italiana dal 1946
Pavoni Italia è sinonimo di qualità, innovazione e tradizione nella produzione di attrezzature per pasticceria professionale. La linea Pavoflex rappresenta il top di gamma degli stampi in silicone, utilizzati dai migliori pastry chef in tutto il mondo per creare dessert di alta pasticceria destinati a hotel di lusso, ristoranti stellati e laboratori artigianali d’eccellenza.
Ideale per pasticcerie professionali, laboratori artigianali, hotel di lusso, ristoranti gourmet e catering di alto livello.
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