FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 14 VARIETA’ AUTOCTONE A BACCA ROSSA
ANNATA: 2019
LUOGO: VALPOLICELLA -ITALIA
GRADAZIONE: 14%
Dedicatum è un Rosso Veneto composto da 14 varietà di uve differenti, variabili in base all’annata.
I vigneti si trovano nella DOC Classica, ad oltre 400 m di altitudine, situati sulle classiche terrazze con i tradizionali muretti a secco.
Dedicato a Leone, nonno di Federico, che seppe infondere l’amore per questa terra al nipote e a sua moglie Chiara.
Dedicatum è prodotto solo nelle annate di indiscussa eccellenza. SOLO 3438 BOTTIGLIE PRODOTTE
IL VINO:
Terre di Leone Dedicatum Rosso Veneto IGT ha un colore rosso rubino intenso con un’unghia dai leggeri riflessi aranciati. Il naso denota un profilo sfaccettato e complesso, ricco di profumi terziari che ricordano cuoio e tabacco. Si apre successivamente su sentori speziati di pepe nero e legno. Immancabili le note fruttate, tra cui si delineano la mora matura, altri frutti rossi sotto spirito e ciliegie in confettura.
Al palato è un susseguirsi di sensazioni ampie ed eleganti, che si distendono una per una. Ben presente il calore alcolico, che si bilancia sapientemente con i tannini, perfettamente levigati ed integrati alle note più legnose e speziate.
Ricco, strutturato e complesso, morbido e suadente. Ottimi il corpo e la struttura.
Il finale è lungo e di notevole persistenza.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia tardiva nella seconda decade di ottobre, effettuata manualmente in piccole cassette da massimo 5 kg e cernita attenta dei migliori grappoli, che vengono posti nei fruttai ad appassire per circa 15 giorni. Le uve fresche vengono diraspate senza essere pigiate e lavorate a caduta. Fase prefermentativa a freddo in contenitori di acciaio inox per 7/9 giorni a cui segue la fermentazione a temperatura controllata.
Successivamente le vinacce vengono pressate delicatamente per estrarne maggiormente aromi e materia colorante. L’affinamento avviene in botti di rovere francese da 10 ettolitri per una durata di circa 40 mesi.
Imbottigliamento e commercializzazione dopo 8 mesi di riposo in bottiglia.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Ottimo anche da solo, come vino da meditazione. Formaggi stagionati ed erborinati, carne alla brace, brasati e stracotti importanti di carne rossa.
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